(dello Chef Pierfrancesco)

Eccomi qua di nuovo dopo un silenzio durato anche troppo (ma si sa gli chef sono come le star del cinema…..hanno mille impegni che li portano in giro per serate, eventi, feste e per interviste).

Ho saputo che riprende il grande evento di Terrazza Mundial e non potendo partecipare alla prima serata (sarò impegnato a Firenze per la settimana di Pitti) ho voluto comunque essere presente con una delle mie ricette. Sempre seguendo il solco della semplicità visto anche la poca dimestichezza della Famiglia Lenotti con le padelle, mi sono permesso di inviarvi questa facilissima ricetta adatta all’estate.

Una ricetta come si usa dire oggi a Km zero perché si puo’ preparare con ingredienti anche colti nell’orto del vicino.

La ricetta che vi suggerisco è la Panzanella

La panzanella è una ricetta tipicamente estiva, che proviene dalla cucina contadina toscana. Bastano un po’ di pane raffermo e degli ortaggi di stagione per avere un primo piatto fresco e gustoso.

La panzanella

Una ricetta tradizionale, adatta ad ogni stagione, da servire calda, fredda o riscaldata con tante gustose variazioni possibili a seconda del proprio gusto!

  

Difficoltà:

  

 

 

  

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pane casalingo toscano non salato (meglio se raffermo) anche di più.
2 pomodori
1 cipolla rossa
1 cetriolo
2 coste di sedano
Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

 

Mettete le fette di pane raffermo in una ciotola con dell’acqua e fatele ammorbidire per 20 minuti circa, dopodichè strizzatele bene e sbriciolatele in una insalatiera. Fate a fettine sottili la cipolla, il sedano ed il cetriolo ed i pomodori in pezzi non troppo grandi. Unite le verdure al pane e mescolate bene con le mani per fare insaporire. Aggiungete olio sale e basilico e mescolate ancora. La panzanella deve essere tenuta in frigorifero almeno per un’ora prima che possa essere gustata al pieno della sua freschezza.

E’ possibile tenere il pane già bagnato e sbriciolato in frigorifero anche per alcuni giorni, per utilizzarlo più volte; tuttavia vi raccomandiamo di non conservare così tanto la panzanella già condita perchè i pomodori, tendono a diventare acidi.

Un tocco finale, per chi piace, è quello di aggiungere qualche goccia di aceto di vino (bianco o rosso) o di aceto balsamico (per i più sofisiticati).

 

Comunque una facile ricetta per una serata tra amici da accompagnare con un piacevolissimo bicchiere di vino bianco fresco magari leggermente frizzante (un prosecco di Valdobbiadene). E poi una ricetta che in occasione dei mondiali di calcio riprende anche il colore della nostra bandiera italiana (il bianco con il pane, il verde con il cetriolo e il basilico ed il rosso con il pomodoro). Un piatto fresco, genuino e rapido anche per chi come Carlo non riesce a distinguere la differenza tra una zucchina e un cetriolo.

Non mi resta che augurarVi buon appettito e Forza Italia.

 

Il vostro chef Pierfrancesco

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(dello Chef Pierfrancesco)

Cari Lenotti,

ma in particolare Cara Maria Pia, come ben sapete ormai Carletto è diventato il figlio adottivo di casa Cargioli-Salvetti, infatti ormai in occasione delle sue trasferte fiorentine soggiorna presso di Noi.

In questi anni frequentando Firenze Carletto ha avuto la possibilità di scoprire una delle bellezze, per la precisione bontà, che la nostra terra offre: la cucina.

Una cucina semplice ma genuina, un cucina povera ma ricca, una cucina che qualcuno dice sia la migliore del nostro Paese.

Ecco perché mi sento in dovere, Cara Maria Pia, di inviarti una serie di ricette che possano farti riscoprire la terra dalla provieni, una terra che ha dato e ti ha dato tanto in termini culturali ma che forse ti ha lasciato poco in termini culinari (questo a detta di tuo figlio).

Proprio perché tengo a lui e perché penso ti faccia piacere, ti inoltro la prima ricetta di cui Carletto va pazzo.

Un piatto semplice, veloce e buono. Un piatto che si puo’ mangiare caldo o freddo. Un piatto per tutte le stagioni. E poi pensando anche ai prossimi Mondiali e all’evento che organizzerete da Voi: Terrazza Mundial, mi sembra proprio un piatto in linea.

E quindi, ecco a te la ricetta che penso tu conoscerai già ma che ti rinfresco:

 

La pappa al pomodoro

Una ricetta tradizionale, adatta ad ogni stagione, da servire calda, fredda o riscaldata con tante gustose variazioni possibili a seconda del proprio gusto!

 

Difficoltà:

 

 

 

Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pomodori freschi o pelati
250 di pane casalingo ( meglio se raffermo )
4 foglie di basilico
Aglio q.b.
Zenzero fresco q.b (chiamato così a Firenze, ma per gli italiani peperoncino).
800 ml. Di brodo vegetale
Metà bicchiere di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe

 

Versate l’olio in un tegame e fate rosolare un battutino di zenzero fresco tritato, aglio e basilico. Aggiungete i pomodori precedentemente pelati, fate cuocere fino a raggiungere il bollore. Versate allora tutto il brodo unendo il pane tagliato a fettine sottili e lasciando cuocere per 2 o 3 minuti. Levate il tegame dal fuoco e lasciate riposare coperto per un’ora. Prima di servire rimescolate bene gli ingredienti e riscaldate. Come dicevamo, la pappa al pomodoro può essere servita fredda, tiepida o riscaldata a seconda dei propri gusti. Consigliamo di aggiungere un po’ di olio extravergine d’oliva a freddo e guarnire con basilico.

Una raccomandazione: ricordate che il pane toscano non è salato, per questo motivo si aggiunge il sale. Attenzione con il pane proveniente da altre regioni!

 

Con questa mia prima ricetta voglio iniziare una collaborazione con il vostro Blog solo per il piacere di contribuire a farti riscoprire le tue origini e preparare qualcosa di diverso, semplice e buono per la tua famiglia e soprattutto per il nostro Carletto.

Un saluto e buon appettito a tutti.

 

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