(dello Chef Pierfrancesco)

Eccomi qua di nuovo dopo un silenzio durato anche troppo (ma si sa gli chef sono come le star del cinema…..hanno mille impegni che li portano in giro per serate, eventi, feste e per interviste).

Ho saputo che riprende il grande evento di Terrazza Mundial e non potendo partecipare alla prima serata (sarò impegnato a Firenze per la settimana di Pitti) ho voluto comunque essere presente con una delle mie ricette. Sempre seguendo il solco della semplicità visto anche la poca dimestichezza della Famiglia Lenotti con le padelle, mi sono permesso di inviarvi questa facilissima ricetta adatta all’estate.

Una ricetta come si usa dire oggi a Km zero perché si puo’ preparare con ingredienti anche colti nell’orto del vicino.

La ricetta che vi suggerisco è la Panzanella

La panzanella è una ricetta tipicamente estiva, che proviene dalla cucina contadina toscana. Bastano un po’ di pane raffermo e degli ortaggi di stagione per avere un primo piatto fresco e gustoso.

La panzanella

Una ricetta tradizionale, adatta ad ogni stagione, da servire calda, fredda o riscaldata con tante gustose variazioni possibili a seconda del proprio gusto!

  

Difficoltà:

  

 

 

  

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pane casalingo toscano non salato (meglio se raffermo) anche di più.
2 pomodori
1 cipolla rossa
1 cetriolo
2 coste di sedano
Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

 

Mettete le fette di pane raffermo in una ciotola con dell’acqua e fatele ammorbidire per 20 minuti circa, dopodichè strizzatele bene e sbriciolatele in una insalatiera. Fate a fettine sottili la cipolla, il sedano ed il cetriolo ed i pomodori in pezzi non troppo grandi. Unite le verdure al pane e mescolate bene con le mani per fare insaporire. Aggiungete olio sale e basilico e mescolate ancora. La panzanella deve essere tenuta in frigorifero almeno per un’ora prima che possa essere gustata al pieno della sua freschezza.

E’ possibile tenere il pane già bagnato e sbriciolato in frigorifero anche per alcuni giorni, per utilizzarlo più volte; tuttavia vi raccomandiamo di non conservare così tanto la panzanella già condita perchè i pomodori, tendono a diventare acidi.

Un tocco finale, per chi piace, è quello di aggiungere qualche goccia di aceto di vino (bianco o rosso) o di aceto balsamico (per i più sofisiticati).

 

Comunque una facile ricetta per una serata tra amici da accompagnare con un piacevolissimo bicchiere di vino bianco fresco magari leggermente frizzante (un prosecco di Valdobbiadene). E poi una ricetta che in occasione dei mondiali di calcio riprende anche il colore della nostra bandiera italiana (il bianco con il pane, il verde con il cetriolo e il basilico ed il rosso con il pomodoro). Un piatto fresco, genuino e rapido anche per chi come Carlo non riesce a distinguere la differenza tra una zucchina e un cetriolo.

Non mi resta che augurarVi buon appettito e Forza Italia.

 

Il vostro chef Pierfrancesco

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